Si nous devions décrire Pierre Psaltis en quelques mots, nous dirions de lui qu’il est un bon vivant, un journaliste averti qui, loin d’avoir sa langue dans sa poche, a choisi depuis plus de 20 ans d’exprimer sa passion et son expertise pour la cuisine à travers l’écriture. Toujours à l’affût d’une découverte culinaire – il est régulièrement le premier à annoncer les ouvertures de restaurants sur son blog « Le Grand Pastis de Pierre Psaltis » – ce journaliste marseillais a collaboré à plusieurs grands titres de la presse nationale et régionale, et à de nombreuses émissions sur Radio Grenouille ou France Bleu Provence.
C’est donc avec un grand plaisir que nous accueillons sa revue hebdomadaire « Scoop & Food » dans laquelle il nous livre ses dernières trouvailles et coups de coeur !
« Envie de bougeotte ou casanière, à vous de choisir ! » Par Pierre Psaltis
Ce mois d’août est riche d’événements avec, à Montpellier, l’ouverture du nouveau concept-restaurant des frères Jacques et Laurent Pourcel : le Terminal#1. Les chiffres donnent le tournis : 45 employés, 1000 mètres carrés, un restaurant de 130 places assises, un superbe projet éclairé par la société marseillaise boboboom qui a fourni pas moins de 220 luminaires. A visiter absolument.
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Les époques se suivent et il semble que certains lieux soient voués éternellement aux plaisirs. Le château de Mazan, qui abrita au XVIIIe siècle les frasques du marquis de Sade, héberge désormais une hôtellerie de bon goût. Un château de province élégamment conduit par un chef trentenaire qui a fait de la Provence l’écrin stylistique de ses assiettes. Une marque de distinction…
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À Marseille enfin, je vous propose de retrouver le chemin des Arcenaulx qui, depuis 36 ans, sont administrés par les soeurs Jeanne et Simone Laffitte. Il y a plus de 10 ans, les Pourcel – encore eux ! – ont bien tenté de racheter l’adresse. En vain. À Montpellier, deux frères, à Marseille, deux soeurs… Décidément, les affaires les plus robustes sont celles qui sont conduites en famille.
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